La candidiasis es una infección fúngica causada por una levadura (un tipo de hongo) llamada Candida . Algunas especies de Candida pueden causar infección en las personas; la más común es Candida albicans . Ella normalmente vive en la piel y en el interior del cuerpo, como la boca, la garganta, el intestino y la vagina, sin causar problemas. Causa infecciones si crece fuera de control o si penetra profundamente en el cuerpo. Por ejemplo, puede causar infecciones en el torrente sanguíneo o en órganos internos como el riñón, el corazón o el cerebro en personas inmuno comprometidas.

Causas de la candidiasis

Existen diferentes causas que pueden propiciar la aparición de cándida, ya sea vaginal, intestinal o bucal. A continuación te detallo cuales son las principales:

Trastornos hormonales.
Enfermedades metabólicas, como la diabetes.
Medicamentos. El consumo prolongado de antibióticos o corticoides puede debilitar el sistema inmunitario, provocando la proliferación de este hongo tanto a nivel vaginal como intestinal.
Trastornos inmunitarios.
Embarazo. Durante este periodo, la probabilidad de infección es mayor, aunque en la gran mayoría de casos son de infecciones vaginales externas, por lo que tienen un fácil tratamiento.

Síntomas de la candidiasis

Los síntomas de la candidiasis varían en función de su localización.

Formación de placas blanquecinas y espesas en la zona bucal o genital.
Prurito o picazón exagerada en el lugar de la infección.
Lengua roja, plana y brillante, si se trata de infección bucal.
Coloración rojiza junto con picores y supuración.
Irritación exagerada en la zona infectada con bordes costrosos.
Flujo vaginal cremoso, si se trata de una infección vaginal.
Dolor y escozor tras la micción (orinar), si se trata de cándida vaginal.
Relaciones sexuales molestas o dolorosas, si se trata de infección vaginal.
¿Cómo se diagnostica la candidiasis invasiva?
Se toma en cuenta el historial médico, síntomas, exámenes físicos y pruebas de laboratorio para diagnosticar la candidiasis invasiva. La forma más común es tomando una muestra de sangre o una muestra del sitio del cuerpo infectado y enviándola a un laboratorio para ver si crecerá Candida en el cultivo.

Alimentación para la candidiasis

La alimentación no cura por sí misma esta clase de infecciones. La alimentación ayuda en el proceso de mejora si se padece cándida.

Es interesante el consumo de alimentos probióticos porque ayudan a restaurar el equilibrio entre bacterias y hongos del organismo, mejorando así nuestro sistema inmunitario. Los alimentos probióticos más conocidos son el yogur, kéfir, kombucha, tempeh, aceitunas y encurtidos, chucrut, miso o kimchi. Introducir estos alimentos en nuestra alimentación diaria podría ser interesante.

También es importante poner especial atención a minerales como el zinc o el selenio y a vitaminas como la A, la vitamina C o la vitamina E, además del omega-3.

Alimentos aconsejados para la candidiasis

La alimentación para combatir la infección por cándida debe estar compuesta por alimentos de reales, de calidad y priorizando aquellos más frescos, locales y de temporada. Se debe dar mucha más importancia al consumo de alimentos de origen vegetal y, como complemento y si se desea, añadir alimentos de origen animal.

A continuación te indico los alimentos más aconsejados para la candidiasis, tanto para prevenirla como para combatirla una vez esté presente.

Frutas: Todas están permitidas.

Verduras: Todas están permitidas, salvo las descritas en el siguiente punto.

Legumbres: Todas están permitidas.

Cereales: Cereales integrales de calidad (trigo sarraceno, arroz, quinoa…)

Frutos secos: Todos están permitidos, excepto los descritos en el siguiente punto

Carnes: Priorizar las carnes blancas: pollo, pavo, conejo…

Pescados: Todos están permitidos.

Grasa: Aceite de oliva virgen extra, oliva y coco.

Condimentos: comino, cúrcuma, jengibre…

Bebidas: Agua, infusiones, tés, bebidas vegetales de calidad…

Alimentos no recomendados para la candidiasis

Por el contrario, existen ciertos alimentos o productos que no están recomendados en la candidiasis, ya sea por su escaso valor nutricional o porque ayudan al crecimiento del hongo, empeorando los síntomas. A continuación te indico los alimentos no recomendados para la candidiasis:

Verduras: Champiñones, setas o cualquier tipo de hongo.

Frutas: Zumos de frutas o frutas en almíbar.

Cereales: Cualquiera que lleve levadura en su composición, como panes, harinas o cereales refinados.

Carnes: Carnes rojas, embutidos.

Frutos secos: Maní y pistachos.

Bebidas: Alcohol y bebidas azucaradas.

Otros: Cualquier clase de pastelería, como galletas, cereales, queques.

Ejemplo de menú para una persona con candidiasis

Por último, quiero mostrarte un menú ejemplo diseñado para infecciones de cándida. Esto no significa que se trate de un menú completo y que esté especificado para ti, si no que se trata de un ejemplo para que veas lo sencillo que es elaborar comida sana y enfocada a la prevención o eliminación de los síntomas de la infección por cándida.

Desayuno: Vaso de bebida vegetal + Aguacate en tostada de pan sin gluten Jinca.

Media mañana: Puñado de almendras + Vaso de kombucha

Comida: Lentejas en estofado con verduras y papas + Kiwi de postre.

Merienda: Banano picado en rodajas con kéfir y canela.

Cena: Salmón al horno con guarnición de verduras y pesto + Manzana de postre.

Importante a tener en cuenta en candidiasis intestinal

Hacer combinaciones de alimentos correctas para tener buenas digestiones, evitar la fermentación y más gases, flatulencias y mala absorción de nutrientes:

No mezclar en un mismo plato legumbres con carne ni con pescado.
No mezclar diferentes tipos de legumbres en una misma comida.
No mezclar carne con pescado.
Evitar comer legumbres junto con verduras flatulentas como las alcachofas, el brocoli o la coliflor.
No mezclar frutas dulces (plátanos, uvas, higos, papayas, caquis, dátiles, fruta seca) con ácidas (manzana, pera, fresa, arándano, frambuesa, cerezas, mango, uva). Ah, y los melones y las sandías deben comerse solos, porque necesitan más tiempo para digerir que las otras frutas.
No mezclar limón con pescado.
Si quieres que tu digestión sea aún más ligera puedes hacer una combinación de plato donde haya verdura de hoja verde junto con un sólo alimento concentrado, a escoger entre legumbres, carne, pescado, huevos, frutos secos, semillas y cereales sin gluten.
Un plato con exceso de grasas (aceites vegetales, aceites de semillas o frutos secos, aguacate, coco, aceitunas) puede resultar difícil de digerir.
El agua y en general cualquier líquido se debe tomar fuera de las comidas, porque si bebemos mientras comemos (y más aún si la bebida es fría) diluimos los jugos gástricos y las enzimas necesarias para hacer el proceso de la digestión. La ingesta de líquido tendría que estar espaciada por delante de la comida en mínimo 30 minutos y por detrás un mínimo de 2 horas.

Excluir los alimentos que provocan la proliferación de la cándida y centrarte en los alimentos más favorables para tu salud en este momento (Ver tabla). Hacer mucho hincapié en no tomar levaduras (pan y alcohol), lácteos, azúcares y harinas refinadas. La cándida se alimenta de azúcar, hidratos de carbono simples y refinados que se convierten en azúcar, levaduras, hongos, alcohol, lácteos, vinagre y embutidos.
Consumir sólo alimentos “limpios”, alcalinos y desintoxicantes. Nada de procesados, refinados, con edulcorantes, conservantes, pesticidas, fungicidas, hormonas (como la píldora anticonceptiva o en alimento de animales) o antibióticos. Alcalinizar la sangre es importante porque mantiene las malas bacterias, levaduras y hongos bajo control, y ayuda también a mantener la ansiedad a raya.
Comer muchas verduras de hoja verde crudas y germinados.
Tomar muchos alimentos ricos en nutrientes (antioxidantes, vitaminas y minerales).
Comer menos producto animal para evitar toxinas y depurar más rápidamente.

Recetas veganas y sin gluten favorables en una alimentación para candidiasis

Desayunos:

Batido verde con manzana
Pudín de chía y manzana con semillas
Quinoa con semillas de calabaza y girasol
Trigo sarraceno con limón y perejil

Platos principales:

Ensalada fresca de frijoles blancos y hojas verdes
Lentejas con tomate y aguacate
Frijoles bancas con zuquini y espárragos verdes
Pimientos rojos rellenos de garbanzos
Pastel de quinoa y coliflor gratinado y ensalada de kale con aguacate
Ensalada simple de quinoa y kale
Ensalada de lentejas con salsa de tahini
Arroz salvaje con petit pois o guisantes
Garbanzos con espinacas y piñones
Lasaña crudivegana
Ensalada de kale con aguacate y espárragos al horno
Espaguetis con salsa de pesto casero
Espaguetis de calabacín con pimiento rojo asado y aguacate
Sopas y hummus de garbanzo y berenjena
Tartar vegetariano de lentejas y aguacate
- Escrito por: Mariana Valverde
  Revisado por: Penélope Gómez

ALIMENTACIÓN EN CANDIDIASIS