Crema de Coliflor Antiinflamatoria

Esta crema de coliflor vegana de 6 ingredientes básicos es rica, cremosa y sin lácteos! La coliflor asada al horno está a otro nivel de delicia, trata de conseguir ingredientes orgánicos y de temporada para la guarnición, puedes también asarlos al mismo tiempo en el horno con la sal y el aceite de oliva a baja temperatura.

Tiempo: 35 min

Raciones: 4

Calorías: 234 kcal

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor de 1 kilo, más o menos después de retirar las hojas

• 2 cucharadas de aceite de oliva divididas

• Unas pizcas de sal del himalaya

• Una pizca de curcuma en polvo

• 1 cebolla grande picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de tomillo seco o tu hierba preferida

• 600 ml de caldo de verduras

• 240 ml de leche de coco de lata

• Guarniciones al gusto (zanahoria, champiñones, remolacha al horno)

Instrucciones

• Enciende el horno a 180 c.

• Retira el núcleo de la coliflor y arranca los floretes con las manos o córtalos con un cuchillo en trozos más pequeños. Colócalo todo en una bandeja para hornear y rocíalo con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Revuélvelo y pon la bandeja en el horno. El horno no necesita estar completamente precalentado cuando pongas la bandeja dentro – empezará a asarse incluso cuando el horno se caliente. Deja que se ase durante 20 minutos o hasta que esté tierno y dorado, revolviéndolo una vez. No pasa nada si hay algunos trozos quemados porque añaden sabor, pero no lo pierdas de vista para que no se queme del todo.

• Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una olla mediana (si usas una licuadora de soporte) o en una olla grande (si usas una licuadora de inmersión) a fuego medio-bajo.

• Agrega la cebolla y una pizca de sal. Déjalo que se cocine lentamente, removiéndolo ocasionalmente, mientras la coliflor se asa – unos 15 minutos. La cocción lenta de la cebolla añade un montón de sabor, así que reduce el calor si se está dorando demasiado rápido.

• Cuando la coliflor esté a unos minutos, añade el ajo y el tomillo a la cebolla, la cúrcuma y cocínalos hasta que estén fragantes y suaves.

• Finalmente, añade el caldo a la olla y pon el fuego en alto para llevarlo a ebullición.

• Si estás utilizando una licuadora normal, pasa la coliflor y el contenido de la olla a la licuadora. Empieza a mezclarlo con la tapa entreabierta para permitir que el vapor escape. Cuando se descomponga en su mayoría, añade la leche de coco. La leche de coco no debe enfriar demasiado la sopa, pero siempre la puedes pasar a la olla de nuevo para recalentarla si es necesario.

• Si usas una licuadora de inmersión, añade la coliflor a la olla con el caldo y empieza a mezclarlo. Cuando se descomponga en su mayoría, añade la leche de coco.

• Pruébalo y ajusta el condimento si es necesario. Puedes echar lo que queda de la leche de coco restante y tu elección de guarniciones.