Crema de espárragos
Aunque puedes encontrar espárragos durante todo el año en el mercado, aprovecha la primavera para saborearlos en su mayor esplendor. Un alimento que, además de ser una importante fuente de fibra, contiene inulina, que reduce la inflamación del vientre. Con estos ingredientes tendrás para hacer cuatro raciones de crema.
¿Qué aportan los espárragos verdes?
Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo vitamina A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Además, destacan por su aporte en minerales como hierro, fósforo, potasio, cobre, manganeso, calcio, magnesio, zinc y selenio.
Los espárragos son importantes para prevenir enfermedades del corazón e hipertensión arterial, tienen propiedades rejuvenecedoras, ayudan a la vista y generan un cambio en el metabolismo con efectos adelgazantes, gracias a su alto contenido nutricional.
Ingredientes
400 g de espárragos frescos
1 papa pequeña
½ cebolla amarilla
25 gr de puerro o cebollino
600 ml de caldo casero
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Lava los espárragos y corta, con los dedos, el extremo inferior. Tienes que ir palpando el tallo y partir por donde cruja.
Retira las puntas y reserva para la decoración del plato. Haz trozos el resto del espárrago.
Pela la cebolla y limpia el puerro. Pícalos finos.
Echa un chorro de aceite en una olla y sofríe la cebolla y el puerro hasta que estén traslúcidos, alrededor de cinco minutos.
Pela la papa en trozos.
Echa la papa y los espárragos en la cazuela.
Añade el caldo y cuece todo junto, a fuego medio-alto, durante unos quince minutos, hasta que estén tiernos.
Tritura las verduras. Si la crema ha quedado algo densa, puedes añadir un poco más de caldo y, por el contrario, si está demasiado líquida, devuélvela a la olla y cuece hasta que espese.
Pon un poco de aceite en una sartén y haz las puntas de los espárragos a la plancha. Úsalos para decorar la crema con semillas o pan.
