Hamburguesa de garbanzos y arroz integral.
Es que, aunque no lo parezca, la carne puede sustituirse con legumbres, verduras y cereales condimentados con hierbas y especias dando como resultado preparaciones mucho más saludables e igual de deliciosas.
En esta oportunidad te traemos una receta a base de arroz pero integral ya que al no ser refinado, ofrece más propiedades que el blanco.
Como dato te revelamos que el arroz integral, además de ser ideal para las personas que quieren perder peso, son ricos en proteínas, calcio, tiamina, magnesio, fibra y potasio. Incluso para quienes sufren de diabetes, el arroz integral puede ser un alimento básico saludable, debido a que su índice glucémico es bajo ¿qué te parece?
La hamburguesa vegana de arroz integral cuenta con proteína completa proporcionada por el cereal que es el arroz integral pero también por la harina de garbanzos, la que te enseñaremos a hacer más abajo. A continuación te compartimos la receta….
Ingredientes (Para 2 raciones)
200g de garbanzos previamente cocidos.
25g de arroz integral.
4 Champiñones.
1 Cebolla.
1 Cucharada de avena.
1 Diente de ajo.
Un puño de albahaca o espinaca.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Opcional: Anís, cilantro , paprika.
Preparación:
1-Hervir el arroz integral unos minutos más de lo que se recomienda en las instrucciones del paquete para que esté ligeramente pasado.
2- Colar y dejar enfriar, reservar en un bowl.
3- Escurrir y añadir los garbanzos.
4- Pelar y picar la cebolla y el ajo, sofreír en un sartén con aceite hasta que empiece a dorar. Lavar y picar los champiñones , añadir al sartén y cocinar hasta que haya perdido toda el agua y resulte un sofrito bien concentrado.
5- Incorporar al bowl con los garbanzos, el arroz y la avena.
6- Condimentar con pimienta y hierbas picadas
7- Triturar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una pasta homogénea.
8- Tapar y dejar enfriar por 30 minutos, dar forma de hamburguesas con las manos.
9 - Se puede cocinar en sartén con un poquito de aceite o también en la freidora de aire o horno de convección.
10- Servir con una buena ensalada de temporada.
RECETA TOMADA DEL LIBRO:
La ciencia de la microbiota de Cristina Sáez y fundación Alícia.
