Waffle de yuca
La yuca es un alimento energético, aunque su contenido en proteínas es limitado. Asimismo, también es mínimo el aporte en grasas por lo que puede ser consumido por personas con problemas de sobrepeso. Además, al igual que ocurre con la patata, genera sensación de saciedad, por lo que comemos menos cantidad.
El contenido en calcio de la yuca, unido al aporte de vitamina K, ayuda a mantener sanos los huesos y previene la presencia de osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el cuidado de la piel y el pelo.
También contiene hierro, que ayuda a prevenir la presencia de anemia, aunque se trata de un contenido escaso.
El contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y regula el tránsito intestinal.
Ingredientes:
• 1 taza de yuca cocida
• 1/2 taza de acelga o espinaca
• 2 cucharadas de semilla de ajonjolí
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• aceite de coco
• Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1️⃣ Pela, lava y corta la yuca. Retira con cuidado la vena del medio
2️⃣ En una olla coloca agua y una vez que hierba coloca la yuca. Cocina hasta que esté blanda
3️⃣ En un procesador o licuadora prepara un puré de yuca. Agrega el aceite oliva.
4️⃣ También puedes hacer el puré con un tenedor (recomiendo hacer este paso
con la yuca aun caliente - tibia)
5️⃣ Corta finalmente la acelga o espinaca e incorpóralas al puré de yuca
6️⃣ Agrega las semillas de ajonjolí, la sal y mezcla bien para que la masa que bien homogénea.
7️⃣ Calienta la wafflera o sartén (si quieres hacer una arepa) y coloca una porción de la masa hasta que esté tostada por ambos lados
Receta escrita por:
Mariana Valverde
