Caldo de Hueso GrassFed
Esta receta es terapéutica, pertenece al protocolo para sanar un intestino enfermo y debería tomarse varias tazas cada día.
La gelatina de los caldos hechos con huesos promueve una digestión más saludable. Esta bebida puede ser beneficiosa para personas con problemas de permeabilidad intestinal.
Los aminoácidos en estos caldos ayudan contra la inflamación, por eso consumirlos podría ayudar a la protección contra enfermedades inflamatorias y mejorar la salud de las articulaciones, su consumo podría ayudar a mejorar los síntomas de artritis.
Los huesos son ricos en calcio, magnesio, potasio y fósforo, además de otros minerales.
Los tendones o partes más nerviosas aportan glucosamina.
El tuétano aporta vitamina A y K2, zinc, hierro, omega-6 y omega-3 entre otros nutrientes.
Ingredientes para poder hacer tu caldo para una semana:
4 L de agua
1,5 kg de huesos horneados durante 15 minutos para que se tuesten
30 ml de vinagre orgánico
sal y pimienta
Gengibre
Ajo
La elaboración es muy sencilla, sólo tienes que poner todos los ingredientes (tostados o no) en un olla y cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo, lo justo para que cueza mínimamente y dejar cocer por el tiempo necesario según el tipo de hueso.
Es buena idea utilizar olla de cocimiento lento o Instapot
Tiempos de cocción:
Caldo de ternera: debería estar cociendo de 8 a 12 horas para extraer el mayor número de nutrientes del caldo.
Caldo de pollo: con 3-4 horas debería ser suficiente.
Caldo de pescado: no debería cocer más de 20 minutos
