Pan de plátano sin harina y sin azúcar

Este pan de plátano es ideal para desayunos o meriendas. Los plátanos son bastante dulces así que no es necesario utilizar edulcorantes. Además contienen prebióticos y son ricos en potasio y fibra. Las almendras y las semillas de lino contienen Omega 3 y son alimentos ideales para una dieta antiinflamatoria.

Ingredientes:

4 plátanos maduros

40gr. de mantequilla tipo guee o aceite de coco

1 cucharada de canela

1 cucharada de vainilla

4 huevos

1 cucharada de bicarbonato de soda

1 cucharada de zumo de limón

230 gr. de harina de almendras

30 gr. de semillas de linaza recien molidas

pizca de sal himalaya

Un buen puñado de pasas y un buen puñado de nueces (opcional)

Cómo la preparamos:

1. Precalentamos el horno a 170 °C .

2. Trituramos los plátanos y mezclamos bien todos los ingredientes líquidos .

3. A continuación, añadimos la canela, la vainilla, la sal, el limón y el bicarbonato de soda.

4. Añadimos la harina de almendras y las semillas de lino.

5. Finalmente, añadimos los huevos y las pasas Lo introducimos todo en el horno unos 60-70 minutos o hasta que esté cocido .

6. Dejamos enfriar el pan y lo guardamos en la nevera durante aproximadamente una semana.