Croquetas vegetales con salsa de yogurt
Sean como sean, las verduras están llenas de vitaminas, una de las principales fuentes de salud para el organismo, antioxidantes, minerales, agua y fibra, por eso es tan importante y beneficioso que los niños consuman verduras en su dieta diaria.
Los vegetales nos aportan los siguientes beneficios:
Los vegetales ayudan a limpiar el organismo.
Los vegetales son bajos en calorías .
Nos aportan minerales, vitaminas y fibra.
Nos ayuda a tener una buena digestión.
Nos ayuda a vernos y sentirnos mas joven.
Benefician el fortalecimiento de la flora bacteriana y mejoran la circulación.
El consumo de vegetales nos ayuda a fortalecer nuestras defensas.
Consumir adecuadamente los vegetales nos ayuda a lucir una piel hermosa.
No contienen la cantidad de conservantes y colorantes artificiales.
Podemos utilizar los vegetales para decorar nuestras comidas.
Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
Mantiene nuestra microbiota sana.
Menor riesgo de diabetes Una revisión sistemática y un metaanálisis determinó que una mayor ingesta de verduras de hoja verde y frutas se asoció con una reducción significativa del riesgo de diabetes Tipo 2. Por cada 0,2 porciones/día de ingesta de verduras, hubo un 13% menos de riesgo de diabetes (Li et al., 2014).
Mejor salud intestinal. Una dieta rica en frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal y con alto contenido en fibra mejora la flora intestinal y tiende a aumentar las bacterias asociadas a los compuestos antiinflamatorios vinculados a un buen metabolismo. También se ha demostrado que un mayor consumo de frutas y verduras reduce la prevalencia de la diverticulosis así como de otros problemas digestivos como los gases, el estreñimiento y la diarrea (Klimenko et al., 2018, Maxner et al., 2020).
Mejora la inmunidad. La ingesta adecuada de frutas y verduras puede reducir la gravedad de algunas enfermedades infecciosas. Aunque no le protegerán contra un virus como la COVID-19, la recuperación de una enfermedad infecciosa es mejor cuando se consume fruta y verdura que con dietas bajas en este grupo de alimentos (Chowdhury et al. 2020).
Ingredientes
200 g de garbanzos cocidos
50 g de zanahoria pelada y troceada
50 g de guisantes
50 g de vainicas troceada
50 g de pimiento rojo troceado
Pimienta
Especias y hierbas al gusto
Sal
Para la salsa de yogurt:
1 yogurt
Menta fresca, hojitas bien picadas
Medio diente de ajo
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
Elaboración
1. En una paila con agua hirviendo cocinar la zanahoria, los guisantes y las vainicas unos minutos y escurrir bien.
2. Lavar y escurrir los garbanzos. Triturar junto con las verduras hasta obtener un puré muy sólido.
3. Aliñar con sal, pimienta, especias y hierbas al gusto.
4. Hacer pequeñas porciones (bolas aplastadas) con una cuchara, y disponerlas encima de un papel de cocina sin colorante ni blanqueadores (para horno).
5. Introducir en el horno a 200ºC durante doce minutos o hasta que estén doradas por los márgenes.
6.Para la salsa de yogur, rallar el ajo y mezclarlo con el yogur, menta picada, un poco de zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
