Hummus de guisantes y jamón con un toque de menta

May 24

¿Qué nos aportan los guisantes?

Esta legumbre es una estupendafuente de proteína vegetal y fibra, y a la vez nos ofrece un mayor número demineralesque otras legumbres. Especialmentecalcio, potasio, fósforo y magnesio. De hecho, los guisantes se suelen usar en complementos nutricionales aptos para veganosdeportistas, precisamente por su calidad nutricional.

También contienen vitaminas C, K y del grupo B. La mejor manera de aprovechar los componentes de los guisantes sería acompañándolos de algún cereal(arroz, quinoa…) ya que así obtendríamos una mayor cantidad de aminoácidos esenciales. Es decir, proteína de calidad.

Así mismo, está bien acompañar las legumbres de vitamina C, ya que esta es necesaria para la absorción del hierro, presente en las legumbres. Podemos encontrar vitamina C en pimientos rojos, el perejil, bayas de goji, cítricos… Si incluís espirulina, además de potenciar el color verde del paté, ayuda a depurar la sangre, hierro, vitamina E… y propiedades antioxidantes.

INGREDIENTES:

2 tazas de garbanzos cocido.

450 gramos de guisantes .

1 diente de ajo .

2 cucharadas de zumo de limón.

1 cucharada de café.

Sal y pimienta al gusto.

50 ml de aceite de oliva extra virgen.

Para decorar:

Jamón

Guisantes

Hojas de menta

Rodajas de limón

PREPARACIÓN:

En una olla, pon abundante agua y lleva a punto de ebullición.
Agrega los guisantes y déjalo a fuego medio por 20 minutos.
Pasado ese tiempo, retira del fuego y ponlo a escurrir, mientras lo pones debajo del chorro de agua para que se refresquen
Pasa los guisantes al vaso de la licuadora junto al resto de ingredientes y tritura por 30 segundos o hasta que logres una pasta homogénea y sin grumos, agrega el resto de ingredientes.
Vuelca el hummus en un bowl, tapa con plástico y mételo en el refrigerador durante una hora.
Mientras tanto en una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltea el jamón cortado en trozos pequeños
Saca el hummus de la nevera y espera que agarre temperatura ambiente.
Decora con semillas o algunas hojas de albahaca.
Finalmente, acompaña con pan pita o nachos caseros.