Estofado de Camote y Calabacín
Los guisos realmente son comodidad en un tazón. La batata y el calabacín se unen en esta receta para brindar una comida deliciosa y saludable para el hígado que puede disfrutar solo o para compartir con sus seres queridos.
Camotes: tienen propiedades fitoquímicas que ayudan al hígado lento y tóxico.
Calabacín: es un calmante para las paredes del tracto intestinal, expulsando patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de nutrientes que pueden enviarse al hígado.
Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
2 1/2 tazas de camote cortado en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 1/2 tazas de calabacín picado en trozos grandes
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 taza de tomate picado
2 cucharadas de puré de tomate puro (busca uno sin aditivos)
1 taza de agua caliente
1/4 taza de cilantro fresco bien empaquetado, picado en trozos grandes, para servir
Sal del Himalaya al gusto
Preparación
Coloque una cacerola a fuego medio-alto y luego agregue la cebolla, la batata y el ajo. Cocine de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Si las verduras se pegan a la sartén, añadir un poco de agua.
Agregue el calabacín, junto con el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo, el tomate, la pasta de tomate y la taza de agua caliente. Revuelva bien. Coloque la tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retire la tapa y cocine por otros 10 minutos, hasta que la batata esté bien cocida y el guiso se haya espesado.
Sirva cubierto con cilantro fresco.
Esta deliciosa receta está inspirada en el libro Cleanse to Heal, escrito por Anthony William. Medical Medium
